Z ziemniaków można zrobić mnóstwo rzeczy. Placki ziemniaczane są jednym z pomysłów na dobry obiad. Można je zjeść na przykład ze śmietaną i cukrem, czyli tak jak ja najbardziej lubię, lub z sosem pieczeniowym, tzatziki lub z czym jeszcze tylko mamy ochotę. Smażone nie są specjalnie dietetyczną potrawą, ale raz na jakiś czas każdy może pozwolić sobie na jakąś zachciankę. Gdyby nie robot kuchenny z funkcją tarcia ziemniaków to lenistwo by ze mną wygrało i nie zrobiłabym tych placków. Ręczne tarcie ziemniaków na tarce to nic fajnego. Oczywiście jeśli macie pod ręką tylko zwykłą tarkę i macie wielką ochotę na placki ziemniaczane to przepis też jest dla was. Ja zrobiłam placki w większej ilości, ale śmiało możecie je zrobić z połowy tych składników.
Drukuj
Składniki na placki ze śmietaną i cukrem
1 kg ziemniaków typ C lub B
1 duże jajko
1-2 łyżki mąki pszennej
sól (większa szczypta)
cebula (tylko przy wersji wytrawnej)
czosnek (tylko przy wersji wytrawnej)
olej rzepakowy do smażenia
śmietana można zamienić na jogurt naturalny
cukier do smaku
Krok po kroku
- 1 kilogram obranych i umytych ziemniaków zetrzeć na tarce. Ja ucieram je na miazgę, czyli tą częścią tarki, gdzie znajdują się gwiazdkowe otwory. Można też utrzeć na małych oczkach, ale w obecnym przepisie ziemniaki będą utarte na miazgę.
- Starte ziemniaki przełożyć na chwilę na sitko po to, aby pozbyć się nadmiaru wody następnie ponownie przełożyć je do miski. Dodać jajko, sól, jedną łyżkę mąki i wymieszać, jeśli masa jest za rzadka dodać kolejną łyżkę mąki, ale jeśli nie ma takiej konieczności to lepiej tego nie robić. Konsystencja nie może być wodnista ma być taka, że jak nabierzesz na łyżkę i się w miarę trzyma to jest dobrze.
- Na patelni rozgrzać olej, ogień nie może być za mocny, żeby placki się nie spaliły, ale nie może być także za mały, bo placki zaczną wypijać cały tłuszcz. Wszystko wybadasz robiąc pierwszego placka. Łyżką nabierz trochę masy połóż ją na patelni z rozgrzanym olejem i uformuj nie za gruby placek, smaż do złotego koloru z jednej i z drugiej strony. Pierwszego placka warto posmakować, żeby sprawdzić czy na przykład nie trzeba dosolić masy. Po usmażeniu placki odsączyć z nadmiaru tłuszczu ręcznikiem papierowym
- Placki powinny być chrupiące na zewnątrz i mięciutkie w środku.
Porcje placków wyłożyć na talerz dodać śmietanę lub jogurt naturalny i cukier do smaku. Placki najlepiej smakują na ciepło najlepiej od razu po przygotowaniu. W takich wariantach na słodko możemy dodać również owoce.
Jeśli chodzi o wybór ziemniaków to o ile macie wybór to wybierajcie mączysty gatunek typ C ewentualnie B. Do placków unikajcie ziemniaków typu A. Placki typu A mają najmniej skrobi przez co będziecie musieli dodać więcej mąki. Jeśli przesadzimy z nią w plackach to nie będą dobre. Placki powinno smażyć się na oleju lub smalcu. Jednak smalec trochę zmieni ich smak.
